אנחנו משק קפלן

משק משפחתי לגידול פטריות אקזוטיות למאכל. המשק מתמחה בגידול פטריות מסוג שיטאקי, אירנג'י (מלך היער) ונאמקו הגדלות בארץ.

מה מייחד אותנו

גדלות כאן

שוק הפטריות האקזוטיות הנמכר בארץ ברובו מיובא מהמזרח. הפטריות שלנו גדלות על אדמת הנגב ומשווקות בצורתן הטרייה.

ערך תזונתי גבוה

הפטריות האקזוטיות מכילות רמת נוגדי חמצון גבוהה, כמו גם ערכים גבוהים של ויטמינים, ברזל, סיבים תזונתיים וחלבון.

אורגניות

עמידה בתקן הBIO האירופאי ובתקני האגריאור של משרד החקלאות וללא שימוש בחומרי הדברה ודשנים.

שיטאקי

בעלת טעם דומיננטי מתקתק, ניתן לאכול אותה טרייה או מבושלת. מתאימה בתבשילים אסייתים וקדרות. ניתן להקפיצה במחבת. אחת מפטריות הכוח, מכילה בתוכה פוליסכריד אנטי סרטני בשם lentinan אשר הוכר ביפן כיעיל כנגד סרטן ומחזק מערכת חיסונית. עשירה במינרלים, וויטמנים וסיבים תזונתיים. שומרת על טעמה החזק גם בבישול ארוך.

נאמקו

אשכול פטריות קטנות בצבע כתום /חום עם ציפוי דמוי ג׳לטין, פטריות הנאמקו נפוצות מאוד ביפן ומשמשות כמרכיב במרקי מיסו וראמאן. טעם הפטריה הוא אגוזי והן מצויינות גם בתבשילי קדירה עם בישול ארוך וגם בהקפצה מהירה.

אירנג'י

ידועה גם בשם מלך היער, פטרייה יפיפייה בגווני אגוז בעלת רגל ארוכה ועבה. הפטרייה בעלת ערכים תזונתיים גבוהים, עשירה בחלבון, וויטמנים, מינרלים וסיבים תזונתיים. בעלת מרכיב ייחודי בשם ergothioneine אשר ידוע כעוזר בחיזוק מערכת החיסון הטבעית של הגוף. בעלת טעם בשרני ודומיננטי. ניתן לאכול אותה בשלמותה טרייה או מבושלת. מומלצת מאוד לאלו המעוניינים להינות מחוויה קולינרית עשירה ובריאותית.

פורמט משפחתי

טופז קפלן – הנדסאי מים וקרקע, דור שלישי למשפחת חקלאים מאזור הגלבוע, מגדל את הפטריות בחדרים מבוקרי אקלים בתהליך גידול חדשני. על מלאכת השיווק וההפצה אמונה הילה קפלן הנושאת תואר בביולוגיה. לצוות מצטרפות הטועמות הראשיות: אריאל, רון ועומרי. הפורמט המשפחתי מאפשר לנו לשווק מוצר טעים, איכותי, טרי ובעל חיי מדף ארוכים.